Dzikie ogórki, zwane również cyklanterą, to cenny składnik kuchni, który pochodzi z Ameryki Południowej. Chociaż nie są tak popularne jak ogórki hodowlane, mają wiele zastosowań kulinarnej i prozdrowotnej wartości. W tym artykule przedstawimy kilka ciekawych przepisów na potrawy z tym składnikiem, które zachwycą nie tylko podniebienie, ale także dostarczą wiele korzyści dla zdrowia.
Z tego artykułu dowiesz się:
- co to jest dziki ogórek,
- z czym przyrządzić te mało znane owoce.
Zobacz także: Ślimaczki z fetą i szpinakiem, czyli śniadanie z ciasta francuskiego
Czym są dzikie ogórki?
Dzikie ogórki to gatunek pochodzący z Peru, gdzie są uprawiane od tysięcy lat. Są dziko rosnące, zwykle w miejscach suchych i skalistych, a ich naturalny zasięg obejmuje obszary od Ameryki Południowej aż po Azję Południowo-Wschodnią.
Ich wygląd różni się od ogórków hodowlanych, które są powszechnie dostępne w sklepach spożywczych. Są one mniejsze i mają twardszą skórkę, a ich kształt jest bardziej kulisty niż wydłużony. Kolor skórki może być ciemnozielony lub żółtawy, a w środku znajdują się małe nasiona.
W niektórych krajach są spożywane jako przekąska, dodatek do sałatek lub marynaty. Są też wykorzystywane w celach leczniczych, ze względu na zawartość składników odżywczych i właściwości przeciwzapalne.
Marynowana cyklantera – przepis
Dzikie ogórki wyjątkowo dobrze sprawdzają się w towarzystwie ostrych przypraw. Do przygotowania przetworów będziesz potrzebować:
- dużą miskę (ok 5 litrów) z cyklanterą,
- dwie główki czosnku,
- pęczek koperku,
- szklanka octu,
- łyżka cukru,
- małą garść ziaren kolendry, ziela angielskiego oraz pieprzu,
- jeśli lubisz ostre przetwory – garść płatków chili.
Ogórki powinny być młode. Oczyść je z nasion i ułóż ciasno w słoikach. Nie zapomnij o przyprawach.
Zalewę przygotuj z octu, cukru i ok 5 litrów wrzącej wody. Tą mieszanką zalej owoce i potrząśnij słoikami. Zakręć je i pasteryzuj przez 5-10 minut. Po upływie wyznaczonego czasu dokręć pokrywki i pozostaw do schłodzenia do góry nogami. Gotowe!
Sałatka z dzikich ogórków
Dzikie ogórki świetnie sprawdzą się jako zdrowy dodatek do sałatek. Do przyrządzenia surówki potrzebne będą:
- 150 g kiszonej kapusty,
- 100 g cyklantery pokrojonej w paski,
- 1 papryka żółta,
- 50 g kukurydzy,
- 50 g jabłka,
- przyprawy, takie jak sól, pieprz, oliwa, szczypta cukru.
Paprykę pokrój w paski, a jabłko zetrzyj na tarce. Połącz wszystkie składniki i odczekaj pół godziny przed podaniem. Zapewni to lepsze połączenie się smaków. Smacznego!
Sałatka z ryżem
Ten przepis również należy do niezwykle prostych. Przygotuj:
- 100 g ryżu jaśminowego,
- 100g wody,
- 100 g kukurydzy konserwowej,
- 100 g marynowanych dzikich ogórków,
- przyprawy: oliwa, sól, pieprz, czarnuszka.
Zacznij od przygotowania ryżu. Opłucz go dokładnie, a następnie zalej wodą. Przykryj garnek pokrywką i poczekaj do zagotowania. Odmierz 13 minut. Po tym czasie zdejmij ryż z ognia i odłóż na 10 minut do wystudzenia. Gotując go w ten sposób unikniesz rozgotowania.
Ostatnim krokiem jest pokrojenie ogórków w kostkę i wymieszanie wszystkich sładników. Gotowe!
Podsumowanie
Dzikie ogórki nie są popularnym składnikiem w Polsce. Są one źródłem błonnika, witamin i minerałów, co przyczynia się do poprawy zdrowia i samopoczucia. Zachęcamy do wypróbowania tej rośliny.
